鉴别真假牛皮皮衣是一个涉及多个细节的过程，以下是一些详尽的方法，帮助您从各个方面判断牛皮皮衣的真伪：

观察外观：

真牛皮的纹路通常是不规则的，具有天然的颗粒状结构。

真皮的毛孔细而密，呈无规则排列，而假皮的毛孔则可能看起来过于规则或完全缺失。

真皮服装的外观上可能见到动物皮本身的伤痕痕迹，不显露部位的皮质与正身部位可能有所不同。

触摸感受：

真牛皮手感软、光滑、暖和，且具有一定的弹性。

假皮的触感可能较涩、粗糙，延展性和弹性较差。

气味辨识：

真皮具有天然的皮革味，相对较为温和；而假皮则可能带有较为浓烈的化学制品味或塑料味。

滴水测试：

在皮衣表面滴水，真皮的吸水性较好，水滴会被吸收，而假皮则水滴难以渗透。

拉扯测试：

轻轻拉伸皮衣的一角，真皮具有良好的韧性，拉扯后会有细纹出现，松手后细纹消失。

截面观察：

真牛皮的截面是不规则纤维组成，指甲刮下碎皮纤维后，截面无明显变化。

查看收边截面：

真皮的皮质较松疏，收边截面呈现无规则状态；假皮则较为紧密，且可能有规则的纺布纤维。

嗅觉测试：

闻皮衣的气味，真皮会散发出轻微的动物腥味，而人造革则是一种明显的化学或塑料气味。

此外，在了解以上内容后，以下还有一些其他建议：

价格通常也是一个重要的参考因素，真皮产品因材质和工艺的原因，价格通常较高，如果价格远低于市场平均水平，需多加留意。

购买时选择信誉良好的品牌和商家，可以在一定程度上保证产品的质量和真实性。

对于高价值的皮衣，购买时索要相关材质鉴定证书或保养说明，以增加保障。

总的来说，通过上述多个步骤的综合鉴别，您可以大大提高识别真假牛皮皮衣的准确性。同时，了解真皮的特性和适当的保养方法，能够更好的维护您的皮衣，延长其使用寿命。